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面粉和淀粉有什么区别

面粉和淀粉的概念和使用


面粉和淀粉是两种完全不同的物体。淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取的一种葡萄糖粉末。它用于制造葡萄糖,酒精等。面粉是小麦粉的粉末,用于制作饺子,面条等。


淀粉有很多种,如绿豆淀粉,马铃薯淀粉,小麦淀粉,甘薯淀粉,water荠淀粉和玉米淀粉。常用的淀粉是指用于增稠的甘薯淀粉,其具有白色,光泽差且易于增稠。降水的特点。具体而言,淀粉和面粉是两个不同的概念。


面粉和淀粉的具体区别


1,自然


面粉是一种粉末,在剥皮小麦或其他谷物后直接碾磨。淀粉是通过从面粉中分离蛋白质和其他物质而获得的多糖材料。它不溶于水,在热水中溶胀成为粘稠的半透明胶体溶液。


2,配料


面粉含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物和膳食纤维。它有甜美的甜味。它具有滋补心肾,强健脾脏,加强肠胃,消暑,解渴的功效。淀粉是面粉的一部分,其主要成分是80%以上。碳水化合物和十几个水分。


3,外观


与淀粉相比,面粉略带黄色;淀粉非常白,颜色更纯净。


4,感觉


用手指揉一点面粉,然后舔它,它是光滑的;淀粉会感觉很尴尬,手帕淀粉的感觉与藕藕粉的手指相似。当我感动时,我感到有些紧张。


5,烹饪


面粉主要用于制作馒头和油炸(油条,里脊肉,肯德基油炸翅膀等);淀粉通常用于汤,用淀粉制成的汤,如海藻蛋汤,是清澈和粘稠的。味道和视力都很好。


6,作用


淀粉具有很强的糊化效果。它在烹饪过程中悬挂在食物表面,可以保护食物内部的营养和味道。面粉没有蛋白质保护,无法保护。


7,使用


面粉使用更广泛。除了能够增稠之外,它还可以用于制造各种食物,例如细长,芋头,面包等,而淀粉在其使用中相对有限。


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