山东五富利面业有限公司

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自己做面包如何选择面包粉

山东面粉厂告诉您,自己在家做面包如何选择品质好的面包粉。

现在生活很美好,每个人都会自己做面包,那么问题是,我们应该如何选择面包粉呢?今天山东面粉厂小编告诉大家,你可以从以下四点中选择。

1.高吸水性:当面粉与水混合时,可以加入大量的水,但也需要制作好的面包。吸水率越高,成本越低,储存时间可能稍长,经济价值也越大。

2,白度:面粉的颜色会直接影响面包的颜色。小麦籽粒的颜色越接近,面粉的质量越好。因此,面粉的颜色可以看作是好还是坏。当然,可以使用漂白,但过度漂白,颜色是不好的白色灰色,但对于制作硬面包,面粉的颜色并不重要。


3,发酵耐力:面包超过预定的发酵时间,但能够做出好的面包,这就叫做发酵耐力。因此,面粉应具有足够的发酵耐力。

4.面筋强度:面粉中的面筋构成面包的网状结构。如果网状结构太弱,它将无法制作出好的面包。所以面粉应该有足够的面筋来制作一个好的面包条件:

(1)足量的蛋白质和优质蛋白质。

(2)足够的糖和淀粉酶为酵母发酵提供糖。

(3)足够的α-淀粉酶调节淀粉的凝胶性。

想要自制面包的朋友可以从这四点中选择面包粉。山东面粉厂拥有各种面包粉,欢迎新老客户前来选购。


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