山东五富利面业有限公司

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优质面粉如何评定,其标准是什么?

很多人都有这样的问题。什么样的山东面粉是优质面粉?它的标准是什么?我们应该如何评价优质面粉?以下是与宝阳面粉制造商联系的所有人。

首先,有两种主要类型的面粉需要解释。一种是通用粉末,主要是小麦粉,另一种是特殊标准用途,如用于制作面包的面粉。

通用粉末是家庭使用的产品,其评价指标主要从以下几个方面进行评价:加工精度,灰分含量,厚度,面筋,砂含量,磁性金属,水分,脂肪酸值,气味等。上。

前四项为质量等级指标,各级要求不同,如面筋含量,特殊粉末要求均在26%以上,特殊两种粉末要求均在25%以上,标准粉末要求在24%以上,普通粉末要求是超过22%;对于灰分,四个等级的面粉要求分别小于0.70%,0.85%,1.10%,1.40%;厚度和加工精度也有不同的要求。最后五个指标是控制指标,也称为安全标准,每个级别的要求是一致的。例如,砂含量要求小于0.02%,磁性金属材料小于0.03g / kg。多余的是不合格的产品。

特种粉末主要用于生产企业。评价指标包括:水分,灰分,厚度,湿面筋,粉质曲线稳定时间,下降值,砂含量,磁性金属,气味等。

对麸质的要求更严格,不仅要求含量,还要求质量。对于面包粉,要求面筋含量高于33%,粉质曲线稳定时间要求超过10分钟,并且糕点粉反转,要求面筋含量在22.0%和24.0%之间。粉质曲线稳定时间需要1.5至2分钟。

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