山东五富利面业有限公司

公司简介
产品中心
新闻资讯
公司面貌
联系我们
客户留言

行业资讯

面粉厂家告诉你,面粉的等级怎么分辨

面粉厂生产的面粉种类很多,我们怎么说呢?

我不认为很多人都了解面粉的不同之处。然后让面粉厂告诉我们区分面粉的方法。

面粉厂告诉我们:采摘面粉的时间,我们想要得到的信息是不同商品的分类,如高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,这可能表明面粉纯度等级,以及矿物质,粗蛋白等的指示。很多人在购买面粉时误以为“高筋面粉=高精度面粉”,其实“高精度”的含义简单精炼,它只表明了小麦的加工技术,并不能说明面筋对于面粉,所以“******精制”可能是高筋面粉,或低筋面粉,可能是特殊粉末,或可能是二等粉末。从这个角度来看,“高精度”一词实际上是不科学的,至少不是行业标准术语。因此,主张购买面粉时,蛋白质含量,即面筋的程度,而不是“***”***精制“。

高筋粉:颜色较深,更活跃,润滑,不易形成面团;它适合制作面包和一些蛋白酥皮糕点,如丹麦糕点。它主要用于松饼(数千个蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕的情况下,它仅限于高结果的水果蛋糕。

中筋粉:乳白色,高低粉,半松弛体;通常用于中式点心,如包子,馒头,面条等。(注意:一般情况下,市售的未经特别说明的面粉可视为中筋面粉。这种面粉包装通常标有面包,饺子,馒头,面条)。

低筋面粉:白色,易于手工成团;低筋面粉的平均蛋白质含量约为8.5%,蛋白质含量低,面筋少,因此面筋也很脆弱,适合制作蛋糕。海绵蛋糕,饼干和绒面革需要松散和松脆。更简单地说,你用手抓住一把面粉,然后用拳头将它挤成一个球,然后将其松开,并用手测量粉末质量。如果粉末质量迅速扩散,则是高筋面粉;在悄然粉碎的过程中,粉末组仍然可以坚持形状,但它是低筋粉末。小麦籽粒主要由三部分组成:麦麸包裹在粒重的18%-25%左右;小麦籽粒仅占发芽小麦胚芽的1%-2%;并且胚乳约为80%。在胚乳和麦麸之间还存在糊粉层粘附。通过碾磨技术加工小麦籽粒,分离麦麸,小麦胚芽和胚乳,研磨胚芽,制作面粉供大家食用。面粉加工是一种物理分离过程,不会改变小麦胚乳的原始化学特性以及水和面团的流变特性。从影响面粉消费质量的因素来看,蛋白质含量和质量是决定食品质量,加工质量和商场价值的重要因素。例如,如果你想制作面包,你应该使用高筋小麦面粉制作面包的体积和口感。要制作面条和饺子,你应该使用中等强度的小麦粉使其“条纹”和光滑;由低筋小麦面粉制成的蛋糕是柔软的和饼干。脆。可以看出,随着食品工业化进行各种工业特种面粉的需求不断增加,决定性因素是面粉的“蛋白质含量和质量”。

面粉面粉厂单县面粉单县面粉厂菏泽面粉菏泽面粉厂山东面粉山东面粉厂

栏目导航
新闻资讯
联系我们

联系人:张总

手机:18366000222(微信同号)

邮箱:1069999444@qq.com

地址:山东省菏泽市单县郭村镇经济开发区