常用的和面三步加水法

和面就是在面粉中加入液体，如水，牛奶，鸡蛋等，并与水混合形成有粘性切光滑的面团。然而，很多人不太了解和面时要加多少水。以下是面部常用的三步浇水方法的简要介绍。

1.和面时不能一次性将水加足。将面粉倒入盆或面板上，在中间拉出一个凹池，将水慢慢倒入其中，然后用筷子慢慢搅拌。待水被面粉吸干时，用手反复揉搓，使面粉成为许多小面片，俗称“雪花面”。通过这种方式，面粉为吸干的水不会淌的到处都是，和好的面扎实不沾手不沾盆。

2，然后在“雪花面”上洒水，用手搅拌，使其成为一组小面团，称为“葡萄面”。

3.此时，面粉还没有吸收足够的水分，而且硬度相对较大。将面团勒成块，然后用力擦掉盆或面板上的面糊，然后用手蘸些水洗去手上的面粉撒在“葡萄面”上。即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

这种和面方法称为“三步加水法”，可使整个面团过程干净利索，达到“面团光，面光，手光”的效果。

通过上面的介绍，我们了解到面团中有知识。在水和面粉混合方面，有很多方法，但一般我们在加水时通常采用三步浇水法。

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