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常用的和面三步加水法

和面就是在面粉中加入液体,如水,牛奶,鸡蛋等,并与水混合形成有粘性切光滑的面团。然而,很多人不太了解和面时要加多少水。以下是面部常用的三步浇水方法的简要介绍。

1.和面时不能一次性将水加足。将面粉倒入盆或面板上,在中间拉出一个凹池,将水慢慢倒入其中,然后用筷子慢慢搅拌。待水被面粉吸干时,用手反复揉搓,使面粉成为许多小面片,俗称“雪花面”。通过这种方式,面粉为吸干的水不会淌的到处都是,和好的面扎实不沾手不沾盆。

2,然后在“雪花面”上洒水,用手搅拌,使其成为一组小面团,称为“葡萄面”。

3.此时,面粉还没有吸收足够的水分,而且硬度相对较大。将面团勒成块,然后用力擦掉盆或面板上的面糊,然后用手蘸些水洗去手上的面粉撒在“葡萄面”上。即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

这种和面方法称为“三步加水法”,可使整个面团过程干净利索,达到“面团光,面光,手光”的效果。

通过上面的介绍,我们了解到面团中有知识。在水和面粉混合方面,有很多方法,但一般我们在加水时通常采用三步浇水法。

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