山东五富利面业有限公司

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通过面粉的气味,我们能分辨出什么问题

小麦粉是生活中最常用的面粉之一,也是所有面食食品中的重要物质。对于刚刚生产的小麦粉,它不仅气味好,而且还具有强烈的小麦风味,但有些小麦长期保存。碾面粉的味道会更长,所以面粉的味道有什么问题呢?我们一起来看看吧。

小麦贮藏的时代。在小麦贮藏条件下,三年内小麦的内在质量仍然可以接受。然而,小麦小麦风味越新越强。新鲜的小麦,无论是气味还是营养,都更好。随着贮藏时间的延长,小麦的内在品质会越来越低,酶活性会降低,蛋白质的质量会降低。特别是在储存条件差的情况下,小麦热会导致小麦失去大部分营养。高酸度会导致酸味。由于每年都有一批小麦轮作,一些维护不善的小麦以低价进入市场,一些制造商购买一些老化小麦以降低成本。这种小麦加工的面粉根本没有小麦味。

因此,在储存小麦时,一定要注意时间不要太长,否则会影响小麦粉的颜色和气味,也会造成我们选择的偏差。欲了解更多信息,请继续关注。


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