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面粉怎么清理?山东面粉厂面粉清理工艺

小麦面粉清理的目的是去除混入生小麦中的各种杂质。在小麦面粉清理过程中,成熟级面粉可用于生产小麦面粉清理过程。然而,小麦面粉是将全麦粉碎成面粉而不除去麸皮而制成的。因此,在小麦清洗过程中,应采用湿小麦清洗工艺,即用无石小麦清洗机进一步清洗小麦表面的粘接剂、残留农药和熏蒸剂,进一步去除小麦中残留的石块、泥土、非磁性金属和病虫害。最好多加些石头、泥、非磁性金属和小麦粒。加入一台除石小麦洗衣机,将小麦冲洗两次,使小麦更干净。洗完小麦后,在进入谷仓湿润12小时以上之前,应尽可能使水干燥。总之,净小麦的含水量应较低。其目的是降低小麦粉的含水量,抑制麸皮和胚芽中各种酶的活性,以利于小麦粉的贮藏。小麦制粉工艺的目的是将纯小麦粉碎成所需大小的面粉。目前,我国各类面粉企业的制粉系统大多由研磨机和平板筛组成。研磨机将小麦切割并挤压成不同的大小,然后分离研磨筛,形成面粉。小麦粉产量在60%到80%之间,其余为麸皮和二次粉。这种面粉碾磨过程的目的是分离麦麸和胚乳,生产不同等级的面粉。因此,面粉加工工艺不能用于小麦面粉生产,必须采用新的技术、方法和概念来设计面粉加工工艺。由于麦麸富含纤维素,韧性强,所以不像小麦胚乳那样容易破碎成面粉。麦麸粒径过大,口感粗糙,适口性差。同时,麦麸中的营养成分也很难被吸收。因此,小麦面粉的粗糙度应根据破碎成面粉的麦麸粒径来确定,以满足小麦面粉更好的适口性要求。将麸皮粉碎成六种不同厚度和细度的麸皮粉,制成面糊进行适口性试验和比较。

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