山东五富利面业有限公司

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山东面粉厂五富利面业告诉您:越白的面粉质量越好吗?

面粉的白度不仅与颗粒有关,还与小麦表皮的颜色有关。虽然它们都是小麦,但小麦表面略有不同。有些是红色的,有些是白色的。在分选和研磨的过程中,一些表皮可能会混入机器中变成面粉。这样,当红色表皮被磨碎并与面粉混合时,面粉的颜色不可避免地会受到影响,看起来会变黄变暗。此外,红小麦蛋白质含量较高,籽粒越大,对面粉颜色的影响越大。应当注意的是,小麦粉中的色素会被大气中的氧分子自然氧化。这就是面粉长时间存放会变白的原因。但这种自然氧化过程不产生苯甲酸,对人体无害。然而,美白剂可以加速氧化过程,产生对人体有害的物质。所以,面粉不是越白越好,而是应该根据实际需求购买。虽然所有的面粉都来自小麦胚乳,但蛋白质含量会极大地影响面粉的味道。如果你不能根据面粉的颜色来判断,你可以参考下面面粉包装上的说明。

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